Vegane Erbsensuppe mit Räuchertofu

Es gibt nichts schöneres für den kommenden Herbst/Winter, man kommt nach Hause und kocht sich einen schöne herzwärmende Erbsensuppe

Das tolle an meinem Rezept: die dampfende Suppe steht nach 30 Minuten auf dem Tisch. 
 

Die Basis besteht aus Cashews und selbstgemachter Hafersahne, Suppengemüse (wenn es noch schneller gehen soll, empfehle ich TK Bio Suppengemüse), Kartoffeln, Salz, Pfeffer, viel frischem Majoran, guter Schuss Sojasauce (für das Umami)

Alles in den Topf 5 Minuten mit Kokosöl gut anschwitzen und anschließend mit Hafersahne + Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe 25 Minuten kochen lassen und anschließend pürieren.Jetzt der Clou: ich gebe für die erbsige Optik nach dem pürieren, gefrorene grüne Erbsen hinzu. Wer einen deftigen Geschmack liebt, kann noch einen Esslöffel Hefeflocken über seine Portion streuen,
 

Ich liebe die Erbsensuppe, wenn die Suppe schön-cremig dickflüssig ist. Das könnt hier nach persönlichen Vorlieben mit Zugabe von Wasser oder Hafersahne selber steuern.

Jetzt zum Knusper - Räuchertofu

400g Räuchertofu in nicht zu kleine Würfel schneiden. Dazu zwei mittelgroße Zwiebeln in Würfeln. Jetzt mit reichlich Kokosöl anbraten, lieber mehr als zu wenig. Die Räuchertofu ist fertig, wenn er von allen Seiten knusprig braun ist, dann die Zwiebel hinzugeben. Die Zwiebel ebenfalls anschwitzen bis sie glasig sind.
Jetzt mit einem guten Schuss Sojasauce (Umami) ablöschen und mit ordentlich Pfeffer und Paprika sowie 1 Prise Chili würzen.

:Garniert ist die Suppe mit frischem Schnittlauch und Balsamico creme. Frische Petersilie schmeckt auch sehr gut.

SIe können mich gerne für Ihren Kochevent buchen.