Meiserschüler-Rezept Brasilianische Moqueca di Bahia

Brasilianische Moqueca di Bahia

Wie der Name schon sagt, stammt dieser Auflauf aus der Region Bahia in Brasilien.
Rezept für 2 Portionen.
Eine Auflaufform mit dem Kokosfett einreiben, die Zutaten schichten, wobei der Fisch/Garnelen,  oder in der veganen Variante die Palmherzen in der Mitte sein sollen.
Mit Salz, Pfeffer würzen, den Koriander dazwischen streuen!

Das Ganze mit der Kokosmilch übergießen, ca 50-60 Min. bei 180 Grad im Backofen,

Als Beilage, Naturreis oder Quinoa

 

Rezept mit Fisch:

300 gr Fischfilet(Seehecht oder Kabeljau), oder 200 g Garnelen geschält.

Vegane Variante:

In einer veganen Variante ersetzt man den Fisch durch Palmherzen  (1 Dose), die Palmherzen in Würfel schneiden, und nach Bedarf  1-2 Noriblätter für einen Meeresgeschmack hinzugeben.

Weiterer Zutaten;

Je eine rote und eine grüne Paprika, gewaschen und geputzt,
eine dicke Fleischtomaten, eine dicke Zwiebel und eine Knoblauchzehe geschält und in Scheiben geschnitten.

20 gr Ingwer geschält und in Scheiben,
400 ml, Kokosmilch
Salz, Pfeffer,
20 g Kokosfett
Koriander grün, ein Bündchen

Das Moqueca Rezept kann Mann oder Frau mit Süßkartoffel- oder Kartoffelscheiben erweitern, die sollte man vorblanchieren (vorkochen), da sie sonst nicht gar werden.

Liebe Grüße von Lanzarote
Euer Peter Hahn

Ernährungstipp:
Die Moqueca, ist ein toller Auflauf der nach Urlaub und Brasilien schmeckt. Ich bevorzuge die Vegane Variante.Er liefert wichtige Nährstoffe (Jod) und auch Vitamine (C / D) , der Ingwer bringt eine schöne schärfe und den Stoffwechsel in Schwung!
Wenn Ihr Fisch nehmt, kauft den Fisch oder Garnelen aus nachhaltigem Fang.
Guten Appetit
Euer Thomas

Der "Meisteschüler", der Food und Ernährungsblog  auf www.thomasfocke.de/blog

Peter Hahn ehemaliger Küchenchef und Weltenbummler lebt heute auf der kanarischen Insel Lanzarote,  sein ehemaliger Kochschüler Thomas Focke, (Koch Ernährungscoach IHK), haben sich nach Jahren wiedergefunden.
Diesmal ging der Küchen-Meister Peter Hahn in die Schule, bzw. in das Ernährungscoaching von Thomas Focke,
und wurde in den Fragen gesunde Ernährung, Genuss und Gesundheit von Thomas Focke begleitet.
Beide zusammen haben sich gefunden, und bilden aktuell  ein unschlagbares Duo, der Meisterkoch "Peter Hahn" liefert die Rezepte aus 50 Jahren  Kocherfahrung und aus vielen verschiedenen Ländern und Regionen der Erde. Der Ernährungscoach Thomas Focke die gesundheitlichen Fakten zu den tollen Gerichten.